Voy a Comerte el Corazon a Besos

Voy a Comerte el Corazon a Besos

La joya del narco

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Calabaza rellena....

Ingredientes

Calabaza, 1
Granos de choclo, 1 taza
Ají morrón, 1
Cebollita de verdeo, 3
Queso tipo Mar del Plata, 200 g
Queso parmesano, 100 g
Perejíl picado, 2 cucharadas
Aceite de oliva, dos cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Preparación

- Cortar la calabaza al medio, a lo largo
- Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias).
- Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
- Hacer un puré con la pulpa reti.
- Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
- Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
- Calentar una sartén, agregarle el aceite de oliva, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
- Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
- Cortar el queso tipo Mar del plata en cubitos y rallar grueso el parmesano.
- Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla.el queso en cubitos y el perejil.
- Agregar sal si es necesario y pimienta.
- Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el queso rallado por encima.
- Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que el queso se gratine.
- Retirar y servir.

Pollo a la portuguesa.......

Ingredientes

(Para cuatro personas)

- Un pollo entero, más bien chico, de menos de dos kilos.
- Dos cucharadas de aceite de oliva. Si no hay, también se puede usar de girasol o de maíz.
- Una cucharada de manteca.
- Dos morrones colorados no muy grandes.
- Una cebolla.
- Una lata de tomates perita.
- 100 centímetros cúbicos de vino blanco (más o menos medio vaso)
- 100 centímetros cúbicos de agua.
- Medio cubito de caldo de gallina.
- Tres ramitos de perejil.
- Sal, pimienta y pimentón picante.

Preparación

- Trozar el pollo en ocho, se le puede pedir al carnicero o pollero que lo haga.
- Condimentar el pollo con la sal, la pimienta y el pimentón. Esto es a gusto, pero conviene no exagerar.
- Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Si tenés una tipo Essen es lo mejor, si no la más gruesa que haya a mano. Cuando el aceite esté caliente, se agrega la manteca.
- Cuando la manteca esté derretida en el aceite, se agregan las piezas de pollo, del lado de la piel, hasta que quede dorado.
- Mientras se dora el pollo, cortar la cebolla y los morrones en juliana.
- Cuando el pollo está listo, se lo saca de la olla y en el mismo aceite con manteca y grasita de pollo se agrega la cebolla y los morrones. Se los cocina diez minutos y se agregan los tomates perita.
- Dejar reducir la mezcla de cebollas, morrones y tomates a la mitad.
- Agregar el vino y dejar reducir nuevamente a la mitad.
- Agregar el agua, el medio caldito y volver a poner el pollo en la olla.
- Tapar la olla y dejar que el pollo se cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Para terminar, sacar el pollo, acomodarlo en una fuente para servir y dejar reducir la salsa un par de minutos agregando el perejil picado. Cubrir el pollo con la salsa y servir con arroz blanco o con papas al natural.

Espinacas a la crema.....

Ingredientes

Espinacas, 2 atados
Crema de leche, 250 g
Queso parmesano, 50 g
Sal y pimienta a gusto

Preparación

- Lavar las espinacas, cocinarlas al vapor durante 5 minutos, retirarlas de la cocción y picarlas.
- Rallar el queso.
- Mezclar las espinacas con la crema, salpimentar.
- Colocar la mezcla de espinacas y crema en una fuente.
- Espolvorear con el queso rallado.
- Llevar a horno moderado hasta que se gratine.

Tallarines con vegetales

Ingredientes

Tallarines caseros o comprados, 500 g

Ají morrón rojo, 1
Ají morrón verde, 1
Cebolla chica, 1
Cebollitas de verdeo, 3
Varitas de apio, 3
Champignones, 200 g
Zapallo o calabaza, 300 g más o menos
Zuchini o zapallito redondo, 1
Zanahorias pequeñas, 2
Caldo de verdura, uno o dos cucharones.
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Crema de leche, 200 g
Aceitunas verdes, 150 g
Queso parmesano, 200 g

Preparación

Todos los vegetales deben ser cortados de manera tal que no pierdan entidad durante la cocción. Se pueden quitar algunos y/o agregar otros como corazones de alcauciles, chauchas, choclos etc

- Lavar y abrir los ajíes al medio, quitarles las nervaduras blancas y las semillas.
- Cortar los ajíes en cuadraditos de 1 cm de lado más o menos.
- Pelar y cortar la cebolla en cuartos a lo largo y luego en rebanadas finas.
- Lavar las cebollitas de verdeo y retirar solo la parte más dura de las hojas, el resto cortarlo en rebanaditas.
- Lavar las ramas de apio y quitar la parte exterior fibrosa, si son las varas externas, si son las internas más claritas no hace falta.
- Cortar el apio en rodajitas.
- Limpiar los champignones con un paño, no pasarlos por agua porque pierden su sabor.
- Cortar los champignones en rodajas finas.
- Pelar el zapallo y la zanahoria y cortarlos en tiritas, el zapallo más grande que la zanahoria.
- Lavar el zuchinni o zapallito y cortarlo en tiras, sin pelar.
- Quitar los carozos de las aceitunas y cortarlas en tercios.
- Calentar una sartén grande y agregarle el aceite, poner a saltear los morrones y la cebolla, salar, revolver.
- El resto de los vegetales se ponen en el siguiente orden: zanahorias – apio – champignones y zapallitos – zapallo.
- Esperando unos pocos minutos entre verdura y verdura.
- Se va agregando caldo en la medida que se considere necesario (no debe quedar caldoso, simplemente lo justo para que no se seque la preparación).
- Incorporar las aceitunas y la crema, condimentar con un poco de pimienta y agregar sal si se considerara necesario.
- Tapar por unos minutos y servir sobre los tallarines.

Servir los tallarines con vegetales acompañado con queso rallado grueso para que cada comensal se sirva a gusto.